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Di origini latine come Castrum Ajatici o longobarde, è situata sulla sommità di uno sperone collinare alla confluenza della Valle dell'Era e quella dello Sterza, sulla direttrice della Sarzanese-Valdera. I primi insediamenti nella zona di Lajatico risalgono all'epoca etrusco-romana, tuttavia il consolidamento del borgo attuale avvenne a partire dal XII secolo, quando il borgo si sviluppò attorno a un castello di proprietà dei Conti Pannocchieschi del ramo degli Elci. Passata dal dominio del vescovo di Volterra alla Repubblica pisana, diviene alla fine del XIII secolo possedimento del Comune di Firenze. I dintorni di un'area così intensamente interessata a vicende storiche sulla direttrice Pisa - Firenze e Lucca - Volterra sono ricchi di luoghi antichi e particolari, come Orciatico, borgo fortificato ed oggi villaggio circondato da campi coltivati e boschi, la cui pieve ha origini remote e Pietracassa o Pietra Cassa, maestosa e antichissima rocca dalla forma quadrata, con tracce della torre e con unica porta d'accesso.
