Portale d'Italia

Cannoli Siciliani
Ingredienti per 4 persone:
150 gr di farina
15 gr di cacao in polvere
20 gr di burro
1 uovo
270 gr di zucchero
1 cucchiaio di Marsala
1 cucchiaio di amido
1 bicchiere di latte
500 gr di ricotta fresca
Zuccata
pezzettini di cioccolato
pistacchi
scorza di 1 arancia
zucchero a velo
Olio d' oliva extra vergine

Preparazione:
Preparate la pasta per le "scorze" impastando la farina, il cacao, 20 grammi di burro, 1 uovo, lo zucchero ed aggiungete 1 cucchiaio di Marsala. Fate un impasto omogeneo, che farete riposare 1 ora. Dopo di che, spianatelo e ricavate dei quadrati di 12 cm di lato che avvolgerete diagonalmente attorno a tubi di latta. Bagnate le estremità e pressate per farle aderire. Friggete quindi in olio abbondante. Appena le scorze saranno dorate, fatele asciugare e freddare, prima di staccarle dai tubi con molta cura. Riempitele con la ricotta passata al setaccio ed unita all' amido, coagulato nel bicchiere di latte, allo zucchero, ai pezzetti di pistacchio, di zuccata e di cioccolato. Decorate ogni singolo cannolo con scorzette d' arancia candite e spolverate con zucchero a velo.