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Dall'Italia "La ricetta per
te" |
Lasagne verdi alla Romagnola
Ingredienti per 6 persone:
500gr. di sfoglia verde ( con spinaci )
Ragù:
250 gr di carne di maiale macinata
250 gr. di carne di manzo macinata
250 gr. polpa di pomodoro
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
besciamella (1/2 litro di latte,200 gr. di burro 80 gr. di
farina)
parmigiano |
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Preparazione:
Preparazione del ragù:
In un pentolino far soffriggere sedano, carota e cipolla
tritati, per 2 minuti, aggiungere la carne macinata, salare
e coprire; lasciare rosolare e aggiungere ½ bicchiere di
Sangiovese. Infine aggiungere la polpa di pomodoro e lasciar
cuocere per 50/60 minuti.
Preparazione della sfoglia:
Lessare le foglie di spinaci in acqua salata, scolarle,
tritarle finemente e lasciarle raffreddare. Allargare la
farina (300gr) sul tagliere a fontana, rompere 4 uova al
centro, salarle e impastare aggiungendo gli spinaci,
lasciare riposare il tutto 1 ora in frigorifero. Stendere l'
impasto sul tagliere e fare una sfoglia sottile aggiungendo
farina se occorre. Far bollire la sfoglia ottenuta (dopo
averla tagliata) per pochi minuti.
Imburrate la casseruola e fate il primo strato di pasta.
Aggiungete ragù, besciamella e una spolverata di parmigiano,
coprite con un altro strato di sfoglia e proseguite con la
procedura fino a riempire la casseruola. Fate riposare 30
minuti affinchè la pasta prenda sapore e compattezza.
Cuocere a 180° per 20 minuti circa, fino a quando la
superficie non risulterà gratinata.
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