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Dall'Italia "La ricetta per
te" |
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Risotto alla Siciliana
Ingredienti per 4 persone:
Riso: 400 g
Pecorino grattugiato: 150 g
Carciofi: 4
Cipolla: 1
Aglio: 2 spicchi
Limone non trattato:1
Olio d'Oliva extravergine: 2 cucchiai
Sale e Pepe
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Preparazione:
Togliete ai carciofi le
foglie esterne più dure, eliminate le punte e tagliateli a
fettine sottili, che immergerete in acqua e succo di limone,
in modo che non si scuriscano. Tritate assieme aglio e
cipolla e fate rosolare il ricavato in una casseruola con
olio, per qualche minuto; aggiungete poi i carciofi scolati,
salate, pepate e fate cuocere a fiamma alta e a recipiente
coperto per 15 minuti circa. Quindi, unite il riso,
mescolate e se necessario, diluite con un mestolo di acqua
bollente salata, proseguendo la cottura per altri 20 minuti
a fuoco basso. Infine, insaporite il risotto con del
pecorino grattugiato e servitelo caldo in tavola.
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