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Dall'Italia "La ricetta per
te" |
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Cianfotta napoletana
Ingredienti per 7/8 persone:
1 Kg. di peperoni
800 gr. di patate
200 gr. di pomodori
3 grosse cipolle
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d' oliva q.b.
basilico
prezzemolo
origano
sale e pepe q.b |
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Preparazione:
Pulite tutte le verdure
e tagliate i peperoni a strisce, le melanzane e le patate a
dadi (tenete le melanzane sotto sale almeno un' ora). Fate
soffriggere l' olio con le cipolle tritate e l' aglio,
aggiungete i pomodori, le verdure, il sale e il pepe. Fate
cuocere a fuoco moderato e a pentola coperta, per circa 40
minuti, poi scoprite, aggiungete il basilico, il prezzemolo
e l' origano e fate evaporare, a fuoco vivace, tutta l'
acqua. Servite la cianfotta fredda.
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