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Le origini storiche del nome Acquaformosa risalgono allanno 1197. LAbate Luca dellAbbazia Sambucinese , chiamato dal conte Rainoldo di Altomonte; edificò lAbbazia di Santa Maria di Acquaformosa.
Il prof. Francesco Russo dice che lAbbazia fu fondata nel 1191. Essa fu la più ricca delle filiali di Sambucina. Nellanno 1501, lAbate commandatario dellAbbazia di Santa Maria di Acquaformosa, Carlo Cioffi, accolse un gruppo di profughi Albanesi, che lo pregarono di far edificare loro un casale nei territori del Monastero. LAbate acconsentì e così che in tale anno il Pellegrino Capo, Giorgio Cortese e Martino Capparelli con altri 19 profughi albanesi, fondarono Acquaformosa. prendendo lo stesso nome dellAbbazia.