Dall'Italia "La ricetta per te"
Brodetto all’ Anconetana
Ingredienti:
Pesce da zuppa
cipolla
aglio
prezzemolo tritato
passato di pomodoro
fette di pane raffermo
olio extravergine
sale le pepe


Preparazione:
Pulite e salate il pesce. Tagliate a fettine sottili la cipolla e rosolatela con olio ed aglio in un recipiente molto capiente. Unitevi l' aceto e fatelo evaporare, quindi aggiungete il pomodoro e fate cuocere per 5 minuti, pepando a piacere. Aggiungete ora acqua e il pesce e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. A questo punto moderate la fiamma e cuocete la zuppa per altri 10 minuti. Togliete il brodetto dal fuoco e fatelo riposare a recipiente coperto per altri 10 minuti. Disponete, infine, fette di pane lievemente abbrustolito nelle scodelle individuali, versatevi sopra la zuppa e spolverate con prezzemolo tritato.

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