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Sorge sulle rovine dell'antica Preneste (lat. Praeneste), città che ospitava un famoso tempio dedicato alla dea Fortuna. Preneste mosse guerra contro Roma. Nel 90 a.C. i cittadini di Palestrina ottennero la cittadinanza romana. I nobili romani amavano molto Preneste, infatti vi sorgevano molte loro ville.
Durante l'epoca cristiana la città aveva un suo vescovo. Il tempio della Fortuna fu fatto chiudere dall'imperatore Teodosio I. Successivamente Palestrina divenne possedimento dei Colonna, che diverse volte scesero in guerra contro i papi, con la conseguente distruzione totale della città.
Palestrina ha dato i natali al compositore Giovanni Pierluigi da Palestrina.
A partire dalla fine dell'800, a causa di una carestia che colpì le popolazioni di montagna, una colonia di abitanti di Capranica prenestina si trasferì in un territorio appartenente al comune di Palestrina, territorio che prese la denominazione di Carchitti (fraz. di Palestrina), e si dedicarono alle attività agrarie. Si sviluppò una fiorente coltivazione delle fragole, che divenne il simbolo di Carchitti. Nel 1969, grazie all'apporto di "Romeo Gori" fondatore della pro loco di Carchitti si festeggiò per la prima volta la Sagra delle Fragole, che oggi, ogni anno, è uno degli appuntamenti più attesi per il paese.
